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Caffé
espresso ist der uns bekannte Espresso, in Italien oft auch
nur "caffé" genannt.
Genau definiert:
Kleiner schwarzer Kaffee aus dunkel gebrannten Bohnen, in
einer Espressomaschine unter Druck zubereitet, süss und
heiss in kleinen Schlucken getrunken. Er wird unter hohem
Druck gewonnen, dadurch ergibt sich in der Tasse ein cremig-öliges,
dickflüssiges Getränk mit viel Geschmack und vollem
Kaffeearoma. Der "Kleine Schwarze" füllt eine Espressotasse
knapp zu zwei Drittel, 50 ml in Zahlen. Nicht zu vergessen:
die Crema, das feste rötlich-braune Schaumhäubchen,
bei dessen Anblick die Herzen der Espresso-Liebhaber schneller
schlagen.
Dieses italienische Nationalgetränk ist die Ausgangsbasis
für alle weiteren italienischen Cafféspezialitäten.
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